无论是连锁餐饮还是自营餐饮，要新的进一家餐饮店，不会 确认餐厅店长人选。那么，作为一家新的进餐厅的店长，从门店的业绩抵达，必须做到哪些打算工作？　　餐饮新店开业前，店长要做到哪些打算工作　　一、作好商圈调研商圈调研要做到两方面的工作，一是对顾客群体的调研，二是对竞争对手的调研。　　零售只不过请客吃饭，想要更有顾客来你家，必须对客群展开分析，这比研究竞争对手更加最重要。

要对门店周边的社区展开调研，必须掌控户数、居民年龄包含、收入水平、消费习惯等等。　　到离门店更加将近的菜市场和餐馆的生鲜部、食品部去仔细观察，是对居民收入水平和消费习惯调研的一个较为好的方法，可以获得较客观的结论。

　　对竞争对手展开调研的内容很广，还包括布局与陈列、商品结构、价格、员工状态等等，找寻出有其销售较好的品类和单品，这对掌控顾客信息也十分最重要。　　二、作好员工培训和希望　　所有的工作都要靠人来做到，所以，对团队成员的理解、培训和希望都是不能忽视的工作。

最重要的，是要让员工具体专业服务和会员管理的重要性，并调动起大家的工作热情。　　同时，积极开展好“练兵”，的组织对各类常见病用药和关联引荐方案的培训；邻近开业时，还要对如何有效地积极开展开业宣传、开业广告宣传活动的内容展开专题培训。　　三、作好社区渗入和会员发展　　开业前的社区渗入可为开业活动的顺利及以后的销售奠定较好的基础。以前在连锁供职时，拒绝新店开业前要派发一定数量的会员卡后，才能积极开展大型广告宣传活动。

　　但社区渗入某种程度是派发会员卡，不应希望员工在做到社区活动时和居民多聊天、交换联系方式，理解居民对药店的希望，这些对于开业活动的内容策划和造势都是十分适当的。　　四、原作好布局和动线　　门店的形状和面积无法转变，但因地制宜，原作较佳的布局和动线，是店长工作的重中之重。　　根据调研的结果，要求哪些品类合适放到店面 深处，哪些商品陈列在门口可有效地更有顾客，力求让布局和动线有利于顾客踏遍卖场，为销售助力。　　五、其他打算工作　　新店开业要做到的打算工作十分多，如要庆贺GSP检查，要备货，要作好陈列等等。

　　一名合格的店长，不必须凡事亲力亲为，但一定要能根据员工的特点展开分工，决定好各项工作由谁来负责管理。

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